沈从文作品《等一个人咖啡》讲述的是一位思念已久的人，来到一个咖啡馆，在等待咖啡的过程中回忆起和这个人之间的往事，表达出了他思念的情感。
在故事中，主人公明知道那个人不可能再出现，但他仍然坚持等待，因为他需要时间来面对自己的内心情感。他试着去回想，回想自己与她相遇的点点滴滴，像是在试图挽回他们曾经的爱情。但是，越是回忆，越是让他自己难过，因为事实上，她已经不在了，而他仍在等待着一个从未到来的人。
正是这种思念煎熬的心理，让主人公深陷在自己的情感中。他无法割舍自己的感情，也无法接受她已经不在的事实。他试着想要逃避这种痛苦，但内心的情感却不断地煎熬着他。这种情感煎熬，很容易让人感到心痛，但也表达了一个人对于极为重要的人的依赖心理。
同时，故事中的咖啡馆也成了主人公心中一个特殊的情感场所。他喜欢咖啡馆的氛围，喜欢坐在窗边，在这个特殊的地方，他独自坐着思考，回忆过去。咖啡馆成为了他心中的一个精神归属地，给他带来了一份平静和安慰。在等待着一个从未到来的人的过程中，咖啡馆成为了他与她之间唯一沟通的联系。
故事《等一个人咖啡》中，主人公完全沉浸在自己的情感世界里，看似是在等待着一个已经不可能到来的人，实际上他在等待着自己对于爱情和情感的认知，等待着自己找回内心的平静和安慰。情感这个东西，有时比物质重要得多，咖啡馆所代表的她和主人公之间的联系符号，展示了这份情感在主人公心中的珍贵。
通过这篇作品的观察，我们可以看到一个人如何可以在思念煎熬的同时，在内心找到一份所需要的平静和安慰。这份情感只存在于他和她之间，咖啡馆成为了这份情感的代表，呈现了一种现代人常见的心理状况。同时，这个故事也在暗示，即使这份情感已经无法得到回应，也可以成为人生的一种经历和人生路上前进的一份动力。